Gyokuro Mizuumi BIO – récolte 2021

Label Bio

17,50 157,50 

Le Gyokuro signifie en japonais « perle de rosée ». C’est un thé de prestige. Le Gyokuro est un « thé d’ombre » : trois semaines avant la récolte, les théiers sont privés de la lumière du soleil grâce à une tonnelle favorisant le développement important par photosynthèse de la théine et de la chlorophylle. Il en résulte une texture onctueuse et une saveur umami très développée.

Le Gyokuro Mizuumi BIO est produit dans le terroir de Makizono (province de Kagoshima) par M. Nishi, pionnier de l’agriculture biologique. L’attaque est un trésor de douceur, cette particularité étant propre au cultivar Asanoka. La note « herbe coupée » prédominante est soutenue par des accents floraux et vanillés qui confèrent une belle rondeur à la première infusion. La deuxième infusion – aussi intense que la première – permet aux notes marines de se développer avec une note évoquant la chair du crabe. L’harmonie entre les notes aromatiques et la texture de ce thé exceptionnel en prolongent la forte teneur en umami. Il est préférable d’infuser ce grand cru dans une eau douce, peu minéralisée.

Vous pouvez infuser le Gyokuro Mizuumi à  trois reprises, dans une petite théière de préférence. Les trois infusions seront sans astringence, ni amertume.

Récolte : Mi-mai 2021. Cultivar : Asanoka

Produit certifié par HOAS CERTIFICAT 15B-001

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Informations complémentaires

Icone du poids Poids ND
Icone de la temprature Température

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Icone du temps Infusion

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pa_conditionnement Grammes

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