Matcha Saemidori – récolte manuelle

Label Bio

22,00 

Le Matcha Saemidori est un matcha d’exception fabriqué par la maison Furukawa Seicha dans la ville de Gokasho (préfecture de Kyoto). Gokasho est connu comme le « lieu de naissance » du thé d’Uji. L’exploitation Furukawa Seicha se consacre à la culture du thé depuis 200 ans. Les feuilles de ce thé sont encore récoltées à la main ce qui représente à peine 2% des récoltes au Japon.

Chez Thé Bon Thé Bio nous affectionnons particulièrement ce cultivar, le Saemidori (ou Samidori) car il développe un saveur intense, sans amertume. Les notes aromatiques de ce Matcha sont fraîches, végétales, avec un umami franc et une douceur qui sont caractéristiques de ce cultivar.

Le Matcha Saemidori est issu de la première récolte de printemps. Il est sans pesticides ni engrais de synthèse. La plantation est actuellement en conversion biologique et prévoit d’obtenir son certificat en 2022.

En cliquant sur ce lien vous trouverez une vidéo sur les producteurs du Matcha Saemidori.

Préparation : comptez 2g (1 c.c.) pour 25cL, à ajuster selon l’intensité souhaitée. Versez un peu d’eau sur la poudre ; fouettez ; versez le reste de l’eau ; fouettez à nouveau jusqu’à obtention d’une fine mousse verte (privilégiez un mouvement rapide en zigzag plutôt qu’en rond).
Conservation : 
de préférence au réfrigérateur, sinon dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.

Conditionné mini doypack de 10g.

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