Chocolat Perla Montalvo 99% aux goldenberries

8,50 

Cette tablette de chocolat bio à 99% de cacao a été fabriquée au Pérou à partir de la variété locale Chuncho, cultivée en agriculture biologique. Sa texture crémeuse possède des notes aromatiques organisées en deux pôles : un pôle acidulé qui rappelle les agrumes, et un pôle gourmand plutôt caramélisé. Le goût floral et fruité des goldenberries se marient à la perfection avec ce chocolat exceptionnel.

La goldenberry se nomme aussi « cerise de terre » ou « amour en cage », physalis peruviana de son nom latin. Ce fruit, souvent utilisé en décoration sur les pâtisseries, intrigue par son enveloppe de feuilles sèches qui ressemble à une lanterne. Il est cousin de la tomate et de l’aubergine, et est cultivé en Amérique du Sud depuis l’époque Inca. On trouve aussi la physalis en fruits séchés pour agrémenter des cookies, des yaourts, et ici du chocolat. C’est une source de fibres et de vitamine C.

Le cacao est originaire du nord du Pérou et du sud de l’Equateur : cette région possède ainsi la plus grande diversité biologique de cacaos. Les chocolats Perla Montalvo sont fabriqués à partir de cacao de la variété Chuncho, un des meilleurs cacao d’origine qui représente seulement 0,12% de la production mondiale. Il est en effet exclusivement cultivé par des petits producteurs.

La stevia est une plante originaire d’Amérique centrale, qui contient deux glycosides dont la saveur est 300 à 400 fois plus sucrées que celle du sucre, mais sans influencer la glycémie ou la production d’insuline. Elle est donc idéale pour contrecarrer l’amertume du cacao sans inconvénients physiologiques : les personnes atteintes de diabète peuvent en consommer.
Cette plante vivace peut se cultiver sur un balcon ou dans un jardin : faites sécher les feuilles puis réduisez-les en poudre pour l’utiliser comme du sucre. Un pointe de couteau suffit pour une tasse !

Ingrédients : pâte de cacao bio, beurre de cacao bio, stevia (steviol glycoside), goldenberries séchées.
Ne contient pas de sucre, de conservateurs ni d’arômes artificiels.
Teneur en gras : 6%
Poids net : 70g

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