Paojong

Label Bio

6,00 54,00 

Le Paojong est un oolong oxydé à 15%. Il est cultivé à plus de 1200 mètres d’altitude dans le nord de la Thaïlande à la frontière Birmane. Les théiers ont été importés des régions montagneuses de Taïwan jadis appelée Formose. Ce thé est cueilli à la main. La fermentation de ce Paojong a été arrêtée très tôt, ce qui lui donne une saveur unique et persistance, à la fois fraîche et onctueuse.

L’originalité de notre lot de ce Paojong est sa très légère torréfaction, qui souligne les notes végétales fraîches par une fine saveur grillée évoquant la noisette. Il rappelle ainsi le hojicha japonais, mais de manière beaucoup plus subtile et légère. Son infusion est de couleur jaune-dorée, sa texture est soyeuse et harmonieuse.

cultivar: Jin Xuan

récolte : Mi-juin 2021

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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