Saké Suien Aigamo Genshu

27,50 € 23,50 €

Le saké Suien Aigamo Genshuest le plus puissant des quatre saké Suien de notre gamme. Comme les autres, il s’agit d’un junmai ginjô : il n’y a pas eu d’ajout d’alcool dans le processus de fabrication, ce qui favorise la richesse des saveurs et une fine acidité qui rappelle le vin blanc. Il n’a pas non plus été dilué avec de l’eau au moment de l’embouteillage (genshu) : d’où le titre légèrement plus élevé en alcool. Les arômes du Aigamo Genshu seront également plus corsés.
Contenance : 30cL (un petit verre de dégustation est fourni avec la bouteille)
Titre : 18°

La brasserie Suien est située à Azumino depuis 1810, dans la préfecture de Nagano. On appelle cette région les “Alpes japonaises”, où ont eu lieu les Jeux Olympiques ! Elle utilise le riz Hitogokochi (poli à 60%), cultivé localement, et l’eau issue de la fonte des neiges. Le distributeur EH Shuzo a relancé l’activité en 2002 en fournissant de meilleures installations. C’est le tôji (brasseur) Katsuichi Hojo qui conçoit les sakés chaque début novembre, quand le riz est prêt à être transformé. Malgré des méthodes affinées pendant des siècles, le riz se comporte différemment chaque année : l’expérience et la collaboration de tous les membres de l’équipe de la kura (brasserie) reste donc primordiale.

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