Simpani Blanc BIO

11,00 € – 41,80 €

Le Simpani Blanc est notre tout dernier arrivé dans les thés blanc nature. La plantation du même nom est localisée à l’est du Népal, en altitude, sur les flancs de l’Himalaya. Sa récolte est manuelle et certifiée issue de l’agriculture biologique. Il s’agit d’une récolte dite “fine”, c’est à dire que seuls les deux premières feuilles sont cueillies avec le bourgeon.

Ce qui frappe en premier est la fraîcheur des feuilles sèches bien conservée. Au nez il en dégage une odeur de fleurs laissant présager une infusion de qualité. La couleur de la liqueur à la première infusion est jaune pâle, cristalline. La clarté se retrouve au palais: des notes élégantes de fleurs se mêlent à d’autres plus discrètes (herbacées) ou encore plus suaves (fruits jaunes). Le tout rend un bel équilibre des pôles floraux et fruités, avec un tenue en bouche plutôt comfortable. La texture de la liqueur du Simpani blanc est ample, soyeuse. On retrouvera le même équilibre à dominante florale à la deuxième infusion. Une faible amertume peut apparaître avec les notes finales à partir de la seconde infusion, surtout si les feuilles ont été infusées à plus de 80°c. Les notes végétales reprendront le dessus à partir de la troisième infusion.

Le Simpani Blanc peut aussi se boire froid (infusé 4 heures dans de l’eau froide) tant il est désaltérant!

Certifié par FR-BIO-01.