Matcha Impérial BIO d’Uji – (boîte de 30g)

25,50 €

Le Matcha Impérial Bio est un matcha de haute qualité produit à Uji, près de Kyoto, berceau historique des plus grands thés japonais. Cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, il est destiné avant tout à la dégustation traditionnelle et séduira les amateurs en quête d’un matcha riche, équilibré et élégant.

Comme les meilleurs matcha japonais, les théiers sont ombragés pendant 15 à 21 jours avant la récolte. Cette méthode traditionnelle favorise naturellement la concentration en chlorophylle et en L-théanine, responsables de sa couleur vert émeraude, de son umami généreux et de sa texture particulièrement crémeuse.

Après la récolte, seules les feuilles les plus tendres sont sélectionnées pour produire le tencha, puis lentement moulues sur des meules de pierre en granit. Ce procédé artisanal, extrêmement lent, préserve toute la finesse aromatique du thé en évitant tout échauffement de la poudre.

En tasse, le Matcha Impérial Bio dévoile une texture dense et veloutée, un umami profond, une douceur naturelle et une remarquable longueur en bouche. Les notes végétales fraîches sont soutenues par une subtile rondeur, tandis que l’amertume reste extrêmement discrète lorsque l’eau ne dépasse pas 60 °C.

Plus complexe et plus soyeux que notre Matcha Supérieur , il s’adresse aux amateurs souhaitant découvrir la richesse aromatique des matcha de dégustation.

Notes de dégustation :

• Attaque : fraîche, végétale et généreuse
• Cœur : umami profond et texture crémeuse
• Finale : longue, douce et élégante, sans amertume marquée

Préparation :

• 2 g de matcha (environ 1 cuillère à café)
• 70 à 80 ml d’eau à 60°C

Verser un petit volume d’eau sur la poudre, fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis ajouter le reste de l’eau. Fouetter énergiquement en mouvements rapides en zigzag jusqu’à l’obtention d’une mousse fine et brillante.

Sa richesse en théine en fait un matcha particulièrement agréable le matin ou en début d’après-midi.

Conservation : Après ouverture, conserver la boîte soigneusement refermée, de préférence au réfrigérateur, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs afin de préserver toute la fraîcheur du thé.

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