Conseils de préparation
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Matcha Impérial BIO – grand cru
25,50 €
Notre Matcha Impérial bio est produit à Uji (Kyoto) au Japon, en agriculture biologique. Cette région est la plus réputée pour ces thés verts particuliers : les théiers sont mis à l’ombre pendant 15-21 jours pour forcer les feuilles à produire beaucoup de chlorophylle, qui sont ensuite délicatement moulues à l’aide de meules en pierre, lentement pour ne pas chauffer la poudre aussi fine qu’une farine.
Ce matcha de très haute qualité est recommandée pour une préparation traditionnelle avec un bol et un fouet en bambou, pour un moment dédié de dégustation. Il est préférable de le boire le matin jusqu’en début d’après midi, en raison de sa teneur en théine très élevée. Par rapport au Matcha Supérieur Bio, vous trouverez une complexité accrue des notes aromatiques, soutenues par une texture onctueuse. L’amertume est à peine sensible pourvu qu’il ne soit pas chauffé à plus de 60°C.
Préparation : comptez 2g (1 c.c.) pour 25cL, à ajuster selon l’intensité souhaitée. Versez un peu d’eau sur la poudre ; fouettez ; versez le reste de l’eau ; fouettez à nouveau jusqu’à obtention d’une fine mousse verte (privilégiez un mouvement rapide en zigzag plutôt qu’en rond).
Conservation : de préférence au réfrigérateur, sinon dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Conditionné en boîte métallique de 30g.
Le Matcha Impérial BIO est certifié par FR-BIO-10.
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