Matcha Kotobuki bio (boîte de 40g)

22,50 €

Le Matcha Kotobuki Bio est idéal pour la préparation de l’Usucha, le matcha de cérémonie léger. Sa poudre d’un vert éclatant provient de feuilles tendres de Tencha, cultivées à l’ombre pendant 20 jours avant la récolte, sur les pentes vierges de la chaîne de montagnes volcaniques Kirishima, à Makizono (Kagoshima, Japon).

Un savoir-faire ancestral

• Les jeunes feuilles sont cueillies puis immédiatement passées à la vapeur pour préserver toute leur fraîcheur.

• Elles sont ensuite triées avec soin, les nervures retirées, afin d’obtenir le Tencha, matière première du matcha.

• Enfin, elles sont moulues très finement pour donner cette poudre d’un vert intense.

Profil aromatique
Ce matcha développe des notes végétales élégantes évoquant l’épinard, la mâche et le cresson. Sa texture est soyeuse, sans amertume, avec une belle richesse en umami et une longueur aromatique remarquable.

Préparation traditionnelle

• Dosage : 2 g (1 c.c.) pour 25 cl d’eau, à ajuster selon l’intensité souhaitée.

• Eau : 60°C, faiblement minéralisée pour préserver les saveurs.

• Verser un peu d’eau sur la poudre, fouetter vivement au chasen (mouvement en zigzag), ajouter le reste de l’eau et fouetter de nouveau jusqu’à obtention d’une mousse fine et soyeuse.

À noter : sa charge en théine est élevée. Nous recommandons de le savourer dans un moment de calme et de pleine conscience, pour apprécier la complexité et la subtilité de ses arômes.

Conditionnement : Boîte métallique de 40 g
Certifié bio au Japon (norme JAS) par HOAS – Certificat 15B-001

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