Conseils de préparation
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Saint James OP
Plage de prix : 3,75 € à 33,75 €
Saint James est un thé noir de Ceylan en feuilles entières, issu du renommé jardin éponyme, situé dans la vallée de Malwatte (district de Badulla), dans la région montagneuse d’Uva. Fondé en 1904, le domaine Saint James bénéficie d’une situation géographique privilégiée, à environ 1 189 mètres d’altitude. Cette région de moyenne altitude est particulièrement réputée pour ses thés noirs aromatiques et expressifs.
La personnalité des thés d’Uva est étroitement liée à son climat et notamment aux vents de mousson qui traversent les montagnes sri-lankaises. La période de récolte la plus recherchée se situe généralement entre juillet et septembre. À cette saison, les conditions climatiques particulières contribuent au développement de profils aromatiques distinctifs, qui font la réputation des thés de cette région.
Les feuilles sombres du Saint James donnent une liqueur d’un bel orange cuivré. En bouche, il développe des notes maltées et boisées, soutenues par une structure tannique bien présente. Son caractère franc et sa belle intensité aromatique s’accompagnent d’un équilibre qui évite toute lourdeur. Naturellement riche en théine, ce thé est particulièrement indiqué pour le petit-déjeuner.
Comment déguster le Saint James ?
Nous recommandons une première dégustation nature, afin d’apprécier pleinement ses notes maltées et boisées. Il peut également être accompagné d’un nuage de lait, à l’anglaise, ou d’une pointe de sucre. Pour une dégustation plus fraîche et acidulée, quelques gouttes de citron permettent de réveiller ses arômes et d’apporter une agréable vivacité à la tasse. Il accompagne parfaitement les tartines, les viennoiseries et les petits-déjeuners généreux.
Conseils de préparation
- Dosage : 2 à 3 g pour une tasse de 20 à 25 cl
- Température : 90 à 95 °C
- Temps d’infusion : 3 à 5 minutes
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