Sencha de Mai Bio – récolte 2023

10,00 € – 90,00 €

Le “Sencha de Mai bio” est cultivé dans la province de Kagoshima qui se trouve au sud de Kyushu. Les “Sencha” sont des thés façonnés en forme d’aiguilles aplaties, à la suite d’un étuvage à la vapeur. Les récoltes de printemps des Sencha sont réputées pour leur fraîcheur incomparable.

Ce thé est produit par M. Nishi, un fermier établi aux abords de la ville de Makizono, près de Kirishima (les deux villes sont réputées pour la production de thé). Le Sencha de Mai bio  est composé de feuilles cultivées dans un champ recouvert 10 jours avant la récolte. Ce traitement de faveur (habituellement réservé aux “kabusecha” ou “gyokuro“) permet aux feuilles de développer une saveur plus douce que celle des Sencha “traditionnels”.

Le cultivar utlisé (yabukita) est la plus répandu au Japon. Il totalise à lui seul 70% des plants de thé de l’archipel. Le yabukita est renommé pour présenter un bel équilibre entre les quatre saveurs prédominantes que l’on trouve dans les thés verts du Japon. Ces saveurs sont: le fameux umami,  la douceur, mais aussi l’amertume, ainsi que l’astringence.

Certifié BIO par HOAS 15B-001.