Conseils de préparation
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Cuir de Russie
4,75 € – 42,75 €
Cuir de Russie est une thé fumé intense, qui ne laisse personne indifférent. Il est fabriqué au pied de la chaîne des mont Wuyi, dans la région chinoise du Fujian. Issu de feuilles soigneusement triés puis fumées à partir d’une sélection de conifères locaux les plus aromatiques, auxquelles on ajoute des copeaux de bois de santal, ce qui confère à ce thé tout sa subtilité.
Depuis quelques années de nombreux thés fumés ont été décrétés nocifs par l’Union Européenne et ont été interdits. Depuis, les producteurs ont trouvé des solutions plus respectueuses qui procurent un goût fumé moins puissant qu’auparavant mais naturel.
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Notes de dégustation
Cuivré à la tasse, rendant une liqueur orange clair, il donne des notes pyrogénées évoquant le feu de bois, le pin et le cyprès. La liqueur moelleuse et parfumée évoque les whiskys écossais. Les notes de résine pin ainsi que celles, musquées du santal s’installent longuement dans le palais. C’est par ailleurs un thé sans astringence et très peu amer.
Suggestion de préparation
Pour préparer ce thé noir, comptez 2 à 3g de feuilles sèches pour 25cl. Température de l’eau: 90-95°c. Durée d’infusion: 3-5 min. Cuir de Russie est idéal lors d’un brunch ou en accompagnement des mets salés. Notamment des plats à bases de fromage et de viande. Il supporte aussi très bien un nuage de lait. N’oubliez pas de bien rincer votre théière après dégustation, car ce thé est très sombre et pourrait laisser durablement son empreinte sur votre vaisselle !
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