Cuir de Russie

4,75 € – 42,75 €

Thé noir hérité des Cosaques de Russie. Le Cuir de Russie restitue à la tasse ces notes uniques et chargées d’histoire. Récolte fine et sélection de conifères locaux les plus aromatiques pour un thé subtilement fumé, à la fois frais, moelleux, avec des notes musquées et de bois vert.

Comment fabrique-t-on le thé fumé ? La réglementation européenne interdit les thés fumés directement (comme un saumon ou une viande) : il faut utiliser un arôme de fumée. Pour obtenir cet arôme, on commence par une combustion du bois choisi, puis la fumée obtenue est condensée dans un solvant (eau ou alcool). Ce produit primaire contient encore des goudrons et des pirasines nocives pour la santé : on obtient un arôme valide par extraction, distillation, ou dissolution dans certains solvants (huiles végétales par exemple). Le choix d’une essence d’arbre spécifique (hêtre, chêne…) confère ainsi toujours une saveur particulière !

Seuls 10 bois qui respectent des conditions de production et de pureté peuvent être utilisés (CE 1321/2013).

Même si l’arôme de fumée est bien obtenu à partir d’une matière première naturelle, la réglementation interdit de le qualifier comme tel (CE 1334/2008).