Steinthal BIO – automne 2023

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Steinthal est connue pour être la première plantation de thé de Darjeeling. Grâce à son altitude élevée (1200 à 2000 mètres) et à son climat frais et humide, la plantation offre des conditions idéales pour la culture du thé. Elle a été plantée par Joachim Stoelke, un prêtre allemand, en 1852. Stoelke, rebaptisé affectueusement par son entourage “le Père Steinthal” est aussi à l’origine de la plantation voisine, Singtom. Ces deux plantations ont changé de mains à plusieurs reprises. Depuis 1999, elles sont la propriété de la famille Chirimar, une des plus anciennes familles de planteurs de thé de l’Inde.

Les feuilles de cette récolte d’automne sont petites et régulières. Il s’agit d’une cueillette “classique”: un bourgeon est récolté avec 3 feuilles adventices. Sèches, les feuilles ont un parfum frais et fruité (pomme, peau de raisin). La liqueur couleur caramel révèle des notes vivifiantes de muscat bien sûr, mais aussi de prune compotée et de pollen. Une note finale de pain toasté vient couronner le tout. Une faible astringence tient l’ensemble, sans agressivité pour le palais. Un thé noir fin et savoureux !

Steinthal en récolte d’automne peut-être consommé du petit-déjeuner jusqu’en fin d’après-midi. Sa teneur en théine est modérée. A l’heure du repas, pour les gourmets, il s’accordera très bien avec une tome de brebis ou encore, un beaufort.

cultivar: camélia sinensis

Récolté à la main, fin octobre 2023.

Certifié BIO par FR-BIO-10.

 

 

Conseils de préparation

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