ILAM « WONDER » BIO – 1st flush 2025

9,50 € – 85,50 €

Le jardin de thé Ilam, situé à l’est du Népal dans le district éponyme, compte parmi les plus anciens et les plus réputés du pays. Fondé dans les années 1860 par des colons britanniques, il s’inscrit dans la grande histoire du thé himalayen. Aujourd’hui encore, ce domaine d’altitude perpétue un savoir-faire traditionnel, dans un environnement naturel d’une beauté saisissante.

La plantation s’étend sur plus de 120 hectares, entre 1 000 et 1 800 mètres d’altitude, au cœur de collines verdoyantes, de forêts luxuriantes et de reliefs escarpés. Ce terroir d’exception, combiné à un climat frais et brumeux, confère aux thés d’Ilam leur finesse et leur élégance. La culture et la récolte sont réalisées à la main, et plus de 500 travailleurs locaux participent à la vie et à l’économie de la région.

Cette récolte de printemps, cueillie début avril 2025 sur une parcelle située à 1 500 mètres, illustre parfaitement l’excellence du jardin. Seules les deux premières feuilles et le bourgeon ont été sélectionnés. Les feuilles sèches sont longues, régulières, et riches en bourgeons duveteux, signe d’une cueillette fine et soignée.

Dégustation

En tasse, l’infusion dévoile une liqueur jaune orangée, limpide et lumineuse. L’attaque évoque les fleurs blanches, avant de s’ouvrir sur des notes végétales et fruitées, rappelant les fruits exotiques. La texture est ronde, enveloppante, avec une belle longueur en bouche. L’ensemble est harmonieux, élégant et d’une grande douceur. Un très grand thé, capable de rivaliser avec les meilleurs Darjeeling de printemps.

Conseils de préparation

Pour révéler toute sa subtilité, privilégiez une eau filtrée et peu minéralisée.

• 1ʳᵉ infusion : 80 °C – 2 min 30

• 2ᵉ infusion : 85 °C – 3 min

Ce thé se prête parfaitement à une dégustation attentive, seul ou accompagné de mets délicats, et peut être infusé plusieurs fois.

Date de récolte : début avril 2024
Origine : Ilam, Népal
Certification : BIO – FR-BIO-01