Matcha Seian BIO – grand cru

Label Bio

29,95 

Notre Matcha Seian est absolument exceptionnel : non seulement bio, comme tous nos matchas (sauf celui au gingembre), il a été ombré pendant 35 jours (au lieu de 21 habituellement). Son intensité et sa richesse en saveur en font un splendide matcha de dégustation ! Il a fallu le savoir-faire de M. Nakanishi pour transformer ces feuilles débordant de chlorophylle, mais aussi d’acides aminés qui donnent à ce matcha un moelleux (umami) et une facette sucrée incomparables.
Il provient évidemment de Uji, la région du Japon la plus réputée historiquement et encore aujourd’hui pour la production du matcha.

Le matcha Seian est récolté à la main.

Pour l’apprécier, nous vous recommandons une préparation traditionnelle avec un bol, un fouet en bambou, et une eau faiblement minéralisée à 50°C afin de développer les saveurs sans amertume. Attention à la charge de théine très élevée ! La complexité et la longueur des notes aromatiques vous incitera néanmoins à dédier à ce matcha un moment de dégustation calme et conscient.

Préparation : comptez 2g (1 c.c.) pour 25cL, à ajuster selon l’intensité souhaitée. Versez un peu d’eau sur la poudre ; fouettez ; versez le reste de l’eau ; fouettez à nouveau jusqu’à obtention d’une fine mousse verte (privilégiez un mouvement rapide en zigzag plutôt qu’en rond).
Conservation : 
de préférence au réfrigérateur, sinon dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.

Conditionné en boîte métallique de 20g.

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