Matcha Supérieur BIO 50g

19,90 €

Notre Matcha Supérieur Bio provient de la région volcanique de Kirishima, dans la préfecture de Kagoshima, au sud du Japon. Ce terroir bénéficie d’un climat doux, de brumes fréquentes et de sols riches issus de l’activité volcanique. Ces conditions sont idéales pour la culture du thé.

Ce Matcha Supérieur est élaboré exclusivement à partir de feuilles de tencha, spécialement cultivées pour la production de matcha. Les théiers sont ombrés environ vingt jours avant la récolte afin de concentrer la chlorophylle et la L-théanine, responsables de sa couleur vert profond et de sa richesse en umami. Après la cueillette, les feuilles sont étuvées puis lentement moulues à la meule de pierre. Cette méthode traditionnelle permet d’obtenir une poudre extrêmement fine.

Profil aromatique

En tasse, ce matcha développe une texture fine et soyeuse, des notes végétales franches et élégantes, une légère touche iodée, ainsi qu’une belle longueur en bouche. Il développe moins d’amertume que notre Matcha Classique. Riche en théine et en antioxydants, il est idéal le matin ou en début de journée.

Dégustation & usages

Le Matcha Supérieur Bio se prête aussi bien à une préparation traditionnelle (usucha) qu’à un matcha latte ou à des préparations culinaires raffinées, sa faible amertume le rendant particulièrement polyvalent.

Conseils de préparation

• 2 g (1 c. à café rase) pour 25 cl

• Eau à 60 °C maximum

• Fouetter en mouvement rapide de va-et-vient (zigzag) jusqu’à obtention d’une mousse fine

Conservation : au réfrigérateur de préférence, ou dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Conditionnement : sachet refermable de 50 g
Certification : FR-BIO-10

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