Gyokuro Yabukita BIO

18,75 € – 168,75 €

Ce Gyokuro Yabukita incarne l’excellence des thés d’ombre japonais. Issu du célèbre cultivar Yabukita et cultivé sur les terroirs volcaniques de Kagoshima, plus précisément à Kirishima, ce thé d’exception séduit par sa profondeur aromatique et sa texture remarquablement soyeuse.

Le Gyokuro, littéralement “rosée précieuse”, est un thé d’ombre : les théiers sont couverts environ trois semaines avant la récolte afin de les priver de lumière directe. Ce procédé traditionnel favorise une concentration élevée en chlorophylle et en acides aminés, développant ainsi une richesse aromatique unique dominée par l’umami. Il en résulte une liqueur dense, douce et intensément végétale, sans amertume.

Ce lot particulier est issu de la première récolte printanière (Ichibancha), ce qui lui confère la fraîcheur et la vitalité caractéristiques des jeunes pousses. Bien que récolté en début de saison — à l’image d’un Shincha — il s’exprime avant tout comme un Gyokuro de grande classe, où la maîtrise de l’ombrage prime sur la simple notion de nouveauté.

Les feuilles, d’un vert profond, sont finement roulées en aiguilles régulières. En tasse, la liqueur offre une teinte jaune pâle légèrement trouble, signature des grands Gyokuro. Le nez révèle une intensité végétale évoquant les épinards frais, les algues et les jeunes pousses. En bouche, l’attaque est ample, soyeuse, portée par un umami profond, sans astringence. Les infusions successives dévoilent une palette aromatique évolutive, toujours équilibrée, fraîche et persistante.

Conseils de préparation (kyusu recommandé) :

• 1ère infusion : 5 g / 50 ml / 60°C / 90 sec
• 2ème infusion : 70–75°C / 60 sec
• 3ème infusion : 85°C / 30 sec

À savoir :

• Eau douce et peu minéralisée recommandée
• Jusqu’à 3 infusions, sans amertume ni astringence

Caractéristiques :

• Cultivar : Yabukita
• Récolte : Ichibancha (première récolte de printemps)
• Origine : Kirishima, Kagoshima, Japon
• Agriculture biologique