Yunnan Impérial

4,75 € – 42,75 €

Le Yunnan Impérial, également connu sous le nom de Dian Hong Impérial, est l’un des grands classiques des thés noirs chinois. Originaire de la province du Yunnan, berceau historique du thé en Chine, il séduit par son équilibre rare entre puissance, finesse aromatique et absence d’amertume. Son grade de récolte « Impérial » témoigne d’une sélection exigeante : seuls le bourgeon terminal et les deux feuilles adjacentes sont cueillis. Cette récolte fine explique la présence abondante de pointes dorées, signature des meilleurs Yunnan.

Les feuilles, longues, entières et légèrement torsadées, donnent naissance à une liqueur ambrée aux reflets cuivrés. Dès les premières gorgées, le Yunnan Impérial révèle une aromatique complexe où se mêlent des notes de miel, de bois, de fruits secs et une légère touche animale caractéristique des grands thés du Yunnan. Sa texture souple et presque fondante en bouche est soutenue par une discrète astringence qui apporte structure et élégance à l’ensemble. À la fois charpenté et délicat, ce thé noir est souvent considéré comme un excellent thé du matin. Sa teneur élevée en théine en fait un compagnon idéal pour démarrer la journée.

Notes de dégustation

• Attaque : boisée et miellée
• Cœur : fruits secs, miel et notes minérales
• Finale : longue, souple et légèrement animale

Accords mets & thé

Le Yunnan Impérial accompagne particulièrement bien les viandes rouges grillées, le foie gras, les chocolats noirs riches en cacao, les pâtisseries peu sucrées …

Conseils d’infusion

• Dosage : 2 g pour 20 à 25 cl d’eau
• Température : 90 à 95°C
• Temps d’infusion : 3 à 4 minutes