Jun Chiyabari Blanc BIO – récolte de printemps

10,50 €  –  94,50 €Plage de prix : 10,50 € à 94,50 €

Le Jun Chiyabari Blanc est l’une des plus belles expressions du célèbre jardin Jun Chiyabari, au Népal. Si notre Jun Chiyabari High Grade incarne l’excellence des thés noirs du domaine, cette version révèle toute la délicatesse de ses jeunes pousses printanières.

Nous avons un attachement particulier pour ce jardin, devenu au fil des années une référence incontournable de notre sélection. Situé sur les contreforts de l’Himalaya, entre 1 600 et 2 200 mètres d’altitude, il bénéficie des mêmes conditions climatiques exceptionnelles que les grands jardins de Darjeeling, de l’autre côté de la frontière indienne. Ces brumes matinales, ces amplitudes thermiques et ces sols de montagne donnent naissance à des thés d’une remarquable finesse.

Une cueillette impériale de printemps

Cette récolte, réalisée entre la fin mars et le début avril 2026, correspond aux toutes premières pousses de l’année. Seuls le bourgeon et les deux premières feuilles ont été cueillis à la main, offrant un thé d’une grande élégance. Les feuilles sèches sont longues, tendres et légèrement torsadées, ponctuées de nombreux bourgeons argentés qui témoignent de la qualité de la sélection.

Une tasse lumineuse et délicate

À l’infusion, la liqueur dévoile une robe jaune pâle, cristalline et particulièrement lumineuse. L’attaque est fraîche, souple et immédiatement fruitée, soutenue par une douce note de miel. La dégustation évolue ensuite vers des nuances de noix verte, délicatement épicées, avant de s’achever sur une finale florale d’une grande finesse. La longueur en bouche reste subtile mais persistante, signature des plus beaux thés blancs de montagne. Un thé tout en équilibre, qui privilégie l’élégance à la puissance.

Conseils d’infusion

• Dosage : 2 g pour 20 à 25 cl

• Température : 75 à 80°C

• Temps d’infusion : 2 à 3 minutes

Les feuilles peuvent être réinfusées 2 à 3 fois, en prolongeant chaque infusion d’environ une minute afin de découvrir toute l’évolution de leur palette aromatique.

Caractéristiques

• Origine : Jun Chiyabari, Népal

• Altitude : 1 600 à 2 200 m

• Récolte : fin mars – début avril 2026

• Cueillette : bourgeon + deux premières feuilles

• Type : thé blanc de printemps

• Infusions : 2 à 3 recommandées