Dong Ding Supérieur

8,00 € – 72,00 €

Le Dong Ding est l’un des thés oolong les plus emblématiques de Taïwan. Réputé pour sa rondeur et sa gourmandise, il doit sa renommée à un savoir-faire artisanal exigeant, où l’oxydation et la torréfaction jouent un rôle essentiel dans le développement de ses arômes.

Cette version associe deux cultivars prestigieux, Cui Yu et Jin Xuan, dont la complémentarité met particulièrement en valeur le caractère crémeux qui fait la réputation des meilleurs Dong Ding. Après la récolte, les feuilles sont soigneusement travaillées puis soumises à plusieurs phases de torréfaction douce à basse température. Ce processus, qui s’étend sur de nombreuses heures, demande toute l’attention et l’expérience du maître façonnier.

En tasse, le Dong Ding révèle une texture veloutée et généreuse. Les notes végétales des feuilles se fondent harmonieusement dans des arômes gourmands évoquant l’amande fraîche, le pain chaud et les céréales délicatement toastées. L’ensemble est équilibré, profond et particulièrement réconfortant.

Comme les grands oolongs taïwanais, il supporte de nombreuses réinfusions, chacune révélant de nouvelles nuances aromatiques et une évolution progressive de sa personnalité.

Notes de dégustation

• Attaque : végétale et crémeuse
• Cœur : amande fraîche et céréales grillées
• Finale : pain chaud, douceur lactée et longue persistance

Conseils d’infusion

• Dosage : 2 g pour une petite théière de 20 à 25 cl
• Température : 90 à 95°C
• Temps d’infusion : 1 à 3 minutes

Pour une dégustation optimale, privilégier une petite théière ou une préparation de type Gong Fu Cha.