Fukumidori Black

9,00 € – 81,00 €

Le jardin Onishi-en s’étend sur 3 hectares sur le plateau de Kanekodai, dans la ville d’Iruma, préfecture de Saitama. Ce plateau bénéficie d’un ensoleillement généreux et d’un sol parfaitement drainé. Ce sont deux conditions idéales pour la culture du thé.

Exposé aux vents froids du début du printemps, le plateau peut toutefois mettre les théiers à rude épreuve. Afin de protéger les cultures contre le gel, de nombreux ventilateurs antigel sont installés sur la plantation. En 2021, le maître de thé M. Nakajima, propriétaire du jardin, a été honoré du prestigieux titre de « Saint du thé éternel », reconnaissance rare de son engagement et de son savoir-faire.

Le Fukumidori est un cultivar emblématique de la région de Sayama, sélectionné par l’Institut de recherche sur le thé de la préfecture de Saitama et enregistré en 1986. S’il est le plus souvent utilisé pour les thés verts locaux, il révèle, une fois transformé en thé noir, une expression étonnamment douce et aromatique.

Notes de dégustation

Cueillies fin mai 2025, les feuilles fines et régulières sont flétries et puis transformées avec un grand soin. À l’infusion (de préférence avec une eau filtrée), la liqueur se pare d’une belle couleur orangée. En bouche, ce thé offre une tasse toute en subtilité, loin des profils tanniques ou astringents. Les notes aromatiques sont suaves et boisées, délicatement miellées.

Conseils de préparation

• Dosage : 2 g pour 20 cl

• Température de l’eau : 90 °C

• Infusion : 1ʳᵉ infusion : 3 minutes ; 2ᵉ infusion : 4 à 5 minutes.

• Suggesttion d’accord : Confiture Orange amère & Gingembre. Les notes miellées et boisées du Fukumidori s’accordent parfaitement avec l’amertume délicate de l’orange et la chaleur du gingembre,