Lapsang Souchong Impérial

5,00 € – 45,00 €

Le Lapsang Souchong Impérial est notre thé fumé le plus fin. Il est composé de belles feuilles provenant de la région du Fujian. Il est fumé avec des bois d’épicéas et de cyprès. Lors de la ceuillette, les feuilles basses du théier sont récoltées. “Souchong” fait référence aux quatrième et cinquième feuilles de la plante de thé.

Les feuilles du Lapsang Impérial subissent d’abord un processus de fabrication identique à celui mis en œuvre pour préparer du thé noir. Elles sont ensuite entreposées dans une pièce chauffée au feu de conifères. Cela permet d’entamer leur processus de flétrissage.

Elles sont ensuite saisies sur une plaque de fer chaude et disposées dans des paniers en bambou, au-dessus du feu, pour un temps de séchage qui permetra d’arrêter le processus d’oxydation. La durée de cette opération est choisie en fonction du degré de fumage que le producteur souhaite obtenir.

Le Lapsang Impérial révèle des notes boisées et fumées plutôt douces. L’infusion développe une robe rougeâtre, sans amertume. Les feuilles sont peu chargées en théine, ce qui permet de le consommer tout au long de la journée.

Compter 3g de feuilles sèches pour 30cl. Température de l’eau: 90°c. Durée de l’infusion: 4-5 min. Ce thé se marie bien avec des fromages à pâte molle (brie, raclette…).

Depuis quelques années de nombreux thés fumés ont été décrétés nocifs par l’Union Européenne et ont été interdits. Depuis, les producteurs ont trouvé des solutions plus respectueuses qui procurent un goût fumé moins puissant qu’auparavant mais naturel.

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