Gyokuro Asanoka BIO

17,50 € – 157,50 €

Produit à Hioki, dans la préfecture de Kagoshima, ce Gyokuro Asanoka illustre toute la finesse des grands thés d’ombre japonais. Récolté en avril, il offre une liqueur dense, soyeuse et particulièrement riche en umami, avec une belle longueur en bouche.

Le cultivar Asanoka, issu d’un croisement entre le célèbre Yabukita et un cultivar chinois, est apprécié pour son équilibre remarquable : beaucoup de douceur, peu d’astringence et une expression végétale raffinée. En tasse, ce Gyokuro dévoile des notes profondes d’algues fraîches, de jeunes pousses végétales et une texture presque liquoreuse.

Comme tous les Gyokuro de qualité, ce thé est cultivé à l’ombre plusieurs semaines avant la récolte. Cette méthode traditionnelle augmente naturellement la concentration en chlorophylle et en acides aminés, responsables de la texture veloutée et du fameux umami caractéristique des grands thés japonais. Le résultat est une infusion concentrée et intense, pensée pour être dégustée lentement, presque comme un grand spiritueux.

Notes de dégustation

• Attaque : umami dense et soyeux
• Cœur : algues fraîches et végétal tendre
• Finale : douce, longue et sans amertume

Préparation recommandée :

• 5 à 8 g de feuilles
• environ 150 ml d’eau
• température : 60°C
• temps d’infusion : 50 secondes

Pour révéler toute sa complexité, privilégier une eau faiblement minéralisée et une petite théière japonaise type kyusu ou shiboridashi.