Matcha Yuzu

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Le Matcha Yuzu provient de la région de Uji (Kyoto) au Japon. Il est fabriqué à partir des feuilles de thé Gyokuro. Ces feuilles, ombrées (les théiers ont été mis à l’ombre pendant 21 jours pour forcer les feuilles à produire beaucoup de chlorophylle) sont ensuite délicatement moulues à l’aide de meules en pierre, lentement pour ne pas chauffer la poudre aussi fine qu’une farine. Sa réputation de super aliment énergisant et antioxydant n’est plus à faire.
Il est ici associé au zeste de yuzu en poudre pour un effet tonique et rafraîchissant !
Le yuzu est un agrume japonais qui séduit par sa longueur en bouche et sa finesse, avec une facette presque florale. Nous le proposons en écorces confites, en Yuzucha, en Kukicha, en sirop ou même en vinaigre ! Il est cultivé et récolté dans la même région.

Attention : le matcha yuzu est riche en théine. A déguster de préférence en début de journée, aussi bien chaud (pas plus de 60° !) que frappé avec des glaçons. Il peut également être utilisé en cuisine pour des préparations fines.

Préparation : comptez 2g (1 c.c.) pour 25cL, à ajuster selon l’intensité souhaitée. Versez un peu d’eau sur la poudre ; fouettez ; versez le reste de l’eau ; fouettez à nouveau jusqu’à obtention d’une fine mousse verte (privilégiez un mouvement rapide en zigzag plutôt qu’en rond).
Conservation : de préférence au réfrigérateur, sinon dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.

Conditionné en sachet refermable de 50g.

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