Tarry Souchong “Crocodile” BIO
3,75 € – 33,75 €
Le Tarry Souchong “Crocodile” est un thé noir réputé pour être le plus fumé des thés fumés. Il vient de la province Hsinchu au Nord Ouest de l’Ile de Formose (Taïwan). La liqueur de ce thé est corsée et ses notes aromatiques sont boisées et épicées. Fort en goût mais relativement faible en théine le Tarry Souchong Crocodile peut se déguster tout au long de la journée.
Comment fabrique-t-on le thé fumé ? La réglementation européenne interdit les thés fumés directement (comme un saumon ou une viande) : il faut utiliser un arôme de fumée. Pour obtenir cet arôme, on commence par une combustion du bois choisi, puis la fumée obtenue est condensée dans un solvant (eau ou alcool). Ce produit primaire contient encore des goudrons et des pirasines nocives pour la santé : on obtient un arôme valide par extraction, distillation, ou dissolution dans certains solvants (huiles végétales par exemple). Le choix d’une essence d’arbre spécifique (hêtre, chêne…) confère ainsi toujours une saveur particulière !
Seuls 10 bois qui respectent des conditions de production et de pureté peuvent être utilisés (CE 1321/2013).
Même si l’arôme de fumée est bien obtenu à partir d’une matière première naturelle, la réglementation interdit de le qualifier comme tel (CE 1334/2008).
Produit certifié BIO par DE-ÖKO-003.
1 avis pour Tarry Souchong “Crocodile” BIO
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Mylène Lambert (client confirmé) –
En effet très fumé, nous sommes fans 🙂
François PARANT –
Le plus fumé des thés fumés ! On l’adore!