Lapsang Souchong BIO
4,50 € – 40,50 €
Ce Lapsang Souchong BIO est un thé noir fumé de la province du Wuhan en Chine. Ce thé boisé est à recommander en accompagnement de plats salés ou épicés. Fort en saveur, mais léger en théine.
Comment fabrique-t-on le thé fumé ? La réglementation européenne interdit les thés fumés directement (comme un saumon ou une viande). Il faut utiliser un arôme de fumée. Pour obtenir cet arôme, on commence par une combustion du bois choisi, puis la fumée obtenue est condensée dans un solvant (eau ou alcool). Ce produit primaire contient encore des goudrons et des pirasines nocives pour la santé : on obtient un arôme valide par extraction, distillation, ou dissolution dans certains solvants (huiles végétales par exemple). Le choix d’une essence d’arbre spécifique (hêtre, chêne…) confère ainsi toujours une saveur particulière !
Seuls 10 bois qui respectent des conditions de production et de pureté peuvent être utilisés (CE 1321/2013).
Même si l’arôme de fumée est bien obtenu à partir d’une matière première naturelle, la réglementation interdit de le qualifier comme tel (CE 1334/2008).
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Le Lapsang Souchong BIO est certifié par DE-ÖKO-003.
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