Lapsang Souchong BIO

4,50 € – 40,50 €

Le Lapsang Souchong Bio est un thé noir fumé de la province chinoise du Wuhan. Il est fumé avec du bois d’épicéas. Lors de la ceuillette, seules les feuilles basses du théier sont récoltées. “Souchong” fait référence aux quatrième et cinquième feuilles de la plante de thé. Elles sont moins prisées que celles du bourgeon (Pékoe), lesquelles sont récoltées afin de produire des thés blancs, par exemple.

Les feuilles du Lapsang Souchong Bio subissent d’abord un processus de fabrication identique à celui mis en œuvre pour préparer du thé noir. Elles sont ensuite entreposées dans une pièce chauffée au feu de bois d’épicéa. Cela permet d’entamer leur processus de flétrissage.

Puis elles sont torréfiées sur une plaque de fer chaude et disposées dans des paniers en bambou, au-dessus du feu, pour un temps de séchage qui permetra d’arrêter le processus d’oxydation. La durée de cette opération est choisie en fonction du degré de fumage que le producteur souhaite obtenir.

Depuis quelques années de nombreux thés fumés ont été décrétés nocifs par l’Union Européenne et ont été interdits. Depuis, les producteurs ont trouvé des solutions plus respectueuses qui procurent un goût fumé moins puissant qu’auparavant mais naturel. Ce procédé permet d’obtenir la certification biologique en Europe.

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Le Lapsang Souchong BIO est certifié par FR-BIO-01.